餐饮公司专用清洗锅

发布时间:2021-01-04 10:50:00

11月10日,有网友在网上发布了一段视频,视频中透露,宁夏工学院北苑某食堂摊位的工作人员直接将拖把放入附近的大锅里清洗,然后继续拖地。这一信息迅速引起众多网友和媒体的关注。11月11日,该校餐饮公司负责人猛犸告诉记者。该餐饮公司负责人告诉记者,视频中用于清洗的锅不是煎锅,而是餐厅专门配备的专用清洗锅。

11月10日,有网友在网上发布了一段视频,视频中透露,宁夏工学院北苑某食堂摊位的工作人员直接将拖把放入附近的大锅里清洗,然后继续拖地。这一信息迅速引起众多网友和媒体的关注。11月11日,该校餐饮公司负责人猛犸告诉记者。该餐饮公司负责人告诉记者,视频中用于清洗的锅不是煎锅,而是餐厅专门配备的专用清洗锅。

在网友发布的信息视频中,我们可以看到一名身着厨师服的男子在餐厅里把一个拖把状的物体放进旁边的大锅里,然后他继续打扫。为此,该网友质疑:“同样的锅是洗拖把做饭,但我们付钱后就不配吃干净的菜了?”

记者注意到,披露后不久,宁夏工学院针对此事发布公告称,今天,网上有关于宁夏工学院食堂厨房工作人员服务窗口卫生问题的帖子。学院高度重视,立即成立了由宁夏工学院党委牵头,纪检委、学生部、学生代表组成的调查组,对餐饮企业负责人进行了约谈,已停止窗口的服务活动。同时,要迅速组织有关人员对食堂各窗口服务环节的操作规程进行全面检查,严格监督食堂内部卫生,加强对职工的管理,对涉及食堂卫生的不规范行为要严肃处理。

到底怎么了?本报记者进行了调查采访。

据该公司资料显示,宁夏安泰华餐饮管理有限公司成立于2009年5月。主要经营范围包括餐饮管理、餐饮服务、承办学校、医院、企事业单位集体用餐、食堂托管业务等。

11月11日,记者联系到宁夏安泰华餐饮管理有限公司,该公司负责人告诉记者,网友披露的不是事实,所用的锅不是煎锅,而是专门的清洗锅。

这位负责人告诉记者,在关注网友的披露后,公司相关负责人和学校负责人,以及当地市场监管部门和派出所的工作人员都在时间赶到了现场,并调取了餐厅内完整的监控录像,并反复核对负责人的操作过程,还原了事件的真实过程。”视频中的锅不是煎锅,而是公司专门配备的清洗锅。不是拖把,而是刷手术台的墙上拖把。”

对此,该负责人解释,主要原因是厨房的油污比较大,使用的脱脂洗涤剂需要加热。

“由于需要高温加热的洗涤剂来清洗炉子上的油污,公司厨房配备了专用的清洗锅和墙面拖把”,该负责人告诉记者,经调查核实,午餐出售后,工作人员按照清污流程对手术室的炉底和工作台进行了保洁。由于视频拍摄的角度与平底锅操作的特殊性,导致视频中平底锅无法看清平底锅的操作过程。

这位负责人坦言,“学院餐厅后厨房很多位置都安装了摄像头,公司对员工的要求也极其严格。”当时打扫卫生时,不是拖地,而是擦桌子。如果拍视频的学生能站出来看一看,他们就能看得很清楚。”

据餐厅提供的视频显示,在后厨房的一角,墙上贴着“洗锅存放处”的标签。墙上挂着一个大铁锅。据说这是这家餐厅的专用保洁锅。

餐厅的勤工俭学学生证实,煎锅里没有拖把清洗

11月11日,一名在食堂工作学习的学生也被相关调查人员讯问。据该学生介绍,从今年秋季开学起,他就一直在学校食堂工作学习。他除了在学生吃饭时为他们服务外,还得在饭后打扫厨房。”我在餐厅工作和学习。我做三件事。下课后,我去餐厅吃晚饭,然后我扫地。通常,我负责拖拽餐厅后面的厨房地板,而餐厅的工作人员则负责保洁操作台。他们不能替我拖地。”

该学生还证实,所用的锅不是煎锅,视频中的图片也不是拖地,而是保洁操作平台,“桌子在上面一层,下面一层,而且拖把没有用,而是用来保洁操作平台的墙拖把。”

有关餐饮公司承诺,将淘汰现有的清洗锅和清洗工具

虽然调查显示不存在清洗炒锅拖把的情况,但宁夏安泰华餐饮管理有限公司相关负责人表示,仍要向公众和师生道歉。

“这也暴露出餐饮服务操作规范在执行过程中还存在一些问题,下一步我们将采取有力措施进行整改”,该负责人表示,他们将用不锈钢清洗车、清洗桶和专用清洗工具更换现有的清洗锅和清洗工具破布。同时,厨房监控设备将升级为360度高清无死角摄像头,视频保存一个月以上。

此外,该负责人表示,将进一步加强对餐饮从业人员的服务标准培训,坚决避免此类问题的再次发生。