学校食堂管理“五项食品安全法”明白吗?

发布时间:2020-04-03 10:30:00

学校食堂是教师安心工作、学生努力学习的后勤保障部门。食堂管理要牢固树立为师生服务的良好理念,采取科学的食堂管理和操作方法,使学校食堂成为师生满意的食堂。满克宝建议学校食堂管理实行“五餐保证法”,具体如下:

学校食堂是教师安心工作、学生努力学习的后勤保障部门。食堂管理要牢固树立为师生服务的良好理念,采取科学的食堂管理和操作方法,使学校食堂成为师生满意的食堂。满克宝建议学校食堂管理实行“五餐保证法”,具体如下:

领导试餐:学生集体用餐前半小时,学校值班领导必须在食堂吃一顿试餐。品尝后,经确认安全并签字后方可提供给学生食用。学校领导要当好学校食品安全的“守门人”,把好进口食品的最后关口,防止发生群体性食品安全事件。

营养配餐:学校食堂不仅要让学生吃得饱,还要吃得好。食谱是由肉和蔬菜组成的。基本成分是鸡蛋、肉、蔬菜和水果。三餐是根据当地的口味和季节性的食物供应特点准备的。这道菜谱并非每天都重复,为学生的健康快乐成长增添了更多的营养。减少盐和食用油的摄入,促进健康饮食,满足学生健康饮食的需要。

光明厨房食品:通过光明厨房食品,学校将以透明的方式展示厨房的所有加工流程,让每一位家长通过平台和信息技术的使用,远程了解学校食堂厨房操作的全过程,使学生的厨房更加透明,为学校创造更加贴心、舒适、放心的就餐环境。

家长食品品尝:拉近家与学校的距离,让家长参与学校食品安全管理。通过不时发出邀请函,家长可以随时到学校了解食品加工情况。请家长品尝,成为学校食品质量的代言人。同时,要打破以学生伙食费补贴小食堂的“潜规则”,取缔“特权食堂”,确保师生同吃,最大限度地保障学生利益,维护学校良好的就餐环境。

检查与食品保存:根据学校食堂管理发展需要,在教育系统内建设快餐安全检查室。学校每天派专人对采购的新鲜蔬菜进行农药残留快速检测。严格执行检验要求,认真做好记录。一旦发现农残超标,要及时采取更换、退货等措施,从食品原料源头上确保食品安全,确保大学生饮食安全。