请注意饮食管理的误区

发布时间:2020-03-30 09:20:00

?在餐饮管理方面,很多店长和员工都很团结,认为自己创造了良好的氛围和和谐的管理,但最后店面的表现却很差,员工也不满意。原因是什么?作为店长,有什么误会?必须避免商店经理经常犯的下列错误!

在餐饮管理方面,很多店长和员工都很团结,认为自己创造了良好的氛围和和谐的管理,但最后店面的表现却很差,员工也不满意。原因是什么?作为店长,有什么误会?必须避免商店经理经常犯的下列错误!

误区一:以为“做兄弟”就是管理

在工作中,如果管理者和下属总是像兄弟姐妹一样相处,梦想着像家人一样工作,就会逐渐给下属一种催化的印象,让他们觉得自己会受到管理者的照顾,能够“掩护”自己。

但一旦发现像大哥大姐这样的上级没有“包庇”自己,就会觉得不舒服。久而久之,怨恨自然会很深。因为有面子,他们大多数人一撕开脸就不会离开,这位经理也以“没有仁爱,没有正义”收场。

错误二:“好人出金棍”,对员工要求太严

“兄弟”的反义词是“好汉出金棍”,对员工要求太严。管理者对员工的严格监控和管理是对企业负责的表现,而管理则是一个“张驰有度”、“软硬兼备”的过程。

一些管理者认为,只有在金科玉律之下才能找到好人,只有对员工严格要求,才能树立自己的威信。每天,脸都是固定的,这意味着惩罚。这样的管理只会让员工唯命是从,不知所措,就像“猫捉老鼠”的关系一样,形成恶性循环。

对于员工,要注意奖惩分明,公私分明,工作要求严格,生活中处处有爱。即使我们责骂和批评他,我们也应该用爱和期待来责骂他。当员工犯错时,管理者应该给予他们心理指导,以提高他们的思想和能力。让员工在受罚的同时了解自己的不足和改进,同时看到自己的职业前景和希望。

误区三:留住员工的方法是增加收入

餐饮业是一个高周转率的行业。有很多下属为了钱而来来去去。否则,“偷猎+跳槽”怎么会产生?然而,员工们对未来更感兴趣,尽管他们对前图很感兴趣。不管钱路有多高,企业都认不出人、用不上人,没有良好的组织氛围就很难留住人。否则,怎么会有“积累不足的员工”?怎么会有“给钱还辞职的员工”?

在与下属的沟通与合作过程中,管理者要不断改进和提高,让员工从你身上学到更多,让他们真诚地崇拜你,体会到这种工作不仅是为了赚钱,更是为了更好地像领导一样。

其次,给员工自信、尊严,信任他们,让他们自由发挥。在适当的时候,给他们一些帮助。不要为员工的小事操心太多。员工会因为相信自己和运用自己的领导力而感激。

错误四:认为师父必须从老杖中选择

很多时候,我们认为老年人都是有经验的人,但我们不知道,很多新员工在气质、语言、礼仪、着装、纪律等方面都比一些老员工好得多。我们应该给新员工机会,把效率和结果作为一切的指导,这不是理所当然的。

我们可以提炼大师级,让公司所有人都有机会发光。比如,新人可以成为礼仪监督员,对缺乏礼仪的新老员工进行培训和考核。或者在店里派最好的员工,作为标准,让他监督检查店里。

错误五:一派联合起来,推翻另一派,搞宗派主义

管理上最忌讳的是结党。它不仅会破坏室内空气,还会降低工作效率。此时,管理者应掌握下属的行为习惯、性格特点和能力优势,根据个人特点进行管理,协调员工之间的氛围。例如,为了管理在“降魔除魔”方面做出突出贡献的孙悟空,唐僧还运用了各种手段,包括讲理想、求冷暖、念紧箍咒、与观音姐姐合作等。

餐饮管理者也应该这样做,特别是要避免采取“打倒一个群体”的方式,对能力突出但对管理不满意的员工进行处罚,动员合规员工对问题员工进行隔离。这样一来,虽然我们获得了暂时的平静,但我们失去了一位强大的将军,这是不值得失去的。相反,最好分析能力突出的员工的特点,向唐僧学习,采取各种方式接受他,而不是把他踢出去。

因此,餐厅经理可以更积极地鼓励和表扬这些员工,同时与他们进行更多的沟通,了解他们的心理变化,与他们一起制定绩效目标。在严格纪律管理的同时,动员员工向他提出更专业的问题。让他在团队中找到归属感和成就感,并积极接近经理。