【成都食堂承包】中小学食堂不得由个人承包

发布时间:2020-03-10 10:48:40

为进一步加强全省***食堂餐饮安全监管,消除餐饮安全隐患,提高安全保障水平,今天,省食品药品监督管理局就“加强***食堂餐饮安全监管”提出若干意见,从人员、设施、管理、饭菜质量等方面提出严格要求。

为进一步加强全省***食堂餐饮安全监管,消除餐饮安全隐患,提高安全保障水平,今天,省食品药品监督管理局就“加强***食堂餐饮安全监管”提出若干意见,从人员、设施、管理、饭菜质量等方面提出严格要求。

意见要求,***食堂法人或者负责人必须是校长。***应当建立餐饮安全管理机构,并在食堂醒目位置进行宣传。每个食堂必须配备1-2名专职食品安全管理人员,加强日常管理,提高食品安全保障能力。同时要求***食堂从业人员的健康体检率和培训率必须达到100%,无健康证和培训记录的人员不得上岗。凡有发热、咳嗽、胃肠不适、手部化脓等症状的人员一律调离岗位,待症状发现并消除后方可上岗。

同时,***食堂不得设在地下室或半地下室,保证通风、排烟、排水畅通,严防微生物滋生。位于地下室或半地下室的***食堂将限期整改。拒不改正的,关闭整顿。***食堂必须配备足够的餐具清洗、消毒、保洁设施,改善***食堂的基本条件。管理方面,要求中小学、幼儿园食堂不得由个人承包,有条件的可委托有资质的大型连锁餐饮企业托管。高校食堂要严格执行食堂承包(托管)经营准入制度。检查中发现违规行为的,应当限期改正。拒不改正的,应当停产整顿。同时,要求药监局工作人员对***食堂全面实行网格化监管。辖区内***食堂按街道、乡镇等划分为网格和区域。每个区域确定两名以上的监督负责人。监督应完全覆盖,没有任何死角。

每年春秋开学,要督促各级***开展就餐安全自查,发现问题,消除隐患,落实制度。自查报告应在开学后一个月内,经校长签字后报食品药品监督管理部门,自查备案率达到100%。对违反规定不认真进行自查,存在严重安全隐患的,吊销餐饮服务许可证,并向社会公布。

除自查外,执法人员还应监督检查。***食堂监督检查覆盖率达到100%,量化分级管理达到100%。检验频次按定量分类执行。***单位每年至少监督检查两次,乙级单位每年至少监督检查三次,丙级单位每年至少监督检查四次。

此外,《意见》还对饭菜质量提出了严格要求。严禁在高校以外的食堂加工制作凉菜。严禁非法加工制作豆类、豆浆。严禁高校食堂供应剩菜。严禁购买和使用毒菌、发芽马铃薯、河豚、野生蘑菇等有毒动植物。严禁购买、储存和使用亚硝酸盐。一旦被发现,将被视为在线处罚。